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ROOS - Empuriabrava

Le «chill out» Roos, d'Empuriabrava, ouvre un restaurant avec les seuls «espetos» de peix et pollastres al forn a l'estil «sud» de la Costa Brava

L'espai, situé dans le complexe du restaurant antique La Llar, sur la côte des Aiguamolls de l'Empordà, dispose d'une grande terrasse avec l'aire lliure et s'inaugurarà demà, divendres, 12 juin

L'une des attractions du restaurant sera le barca d''espetos ', avec peix de la costa aux sardines, llobarro, calmar ou pop fets al caliu avec fusta d'olivera; els 'platillos' i plats pérouans

La terrasse extérieure dispose d'un espace chill out et la piscine Roos, un espace pour l'air lliure avec une grande terrasse et un nouveau restaurant situé à Empuriabrava (Alt Empordà), sur la côte du Parc Natural dels Aiguamolls de l'Empordà, ouvrira La saison s'amuse désormais le 12 juin à partir du 12 de la nit. Le complexe est situé au restaurant antique La Llar et dispose d'un grand

bar-salon extérieur pour montrer tous les tipus de Begudes et accompagner la musique live. Le restaurant qui sera inauguré rivalisera, parmi les spécialités seves, avec les seuls plats du peix de la côte et du coq au forn à la «méridionale» qui sont servis sur la Costa Brava. Un flic inaugurat, Roos sera ouvert tous les jours d'étude entre le 12 de la migdia et le 3 de la matinada.

Roos, batejat avec The Singular Space, est situé le long de la route de Figueres à Roses (C-260), au KM 40, à Castelló d'Empúries, Empuriabrava. Les installations sont surchargées par la grande terrasse seva, qui comprend également une piscine et un espace pour les fêtes privées. De la direction des lieux, définissezixen l'establiment comme «un oasi de calme et de oci, un espace idéal pour se déconnecter et rester à l'écart de l'agitation de la journée. Je crois que nous pouvons être un bon choix dans les temps actuels, alors nous recherchons sûrement plus d'espace dans l'air, des exemples, du calme, et nous ne pouvons pas offrir ». Le chill out comprendra une carte de cocktails, une sélection de vins, caves et xampanys; Un bar à cocktails sélectionné tant d'aperitiu com de nit et aussi s'oferiran une classe totale de Begudes, avec alcool ou sens.

Le bateau sur est Faran Els 'Espetos' Amb Peix de la Costa

Le restaurant Roos pariera sur des produits de proximité et occupera les Espagnols dans l'Antiquité avec le restaurant La Llar, connu pour être une référence en matière de questions gastronomiques. L'une des attractions du lieu sera le barca d'espetos, au bord de la côte avec des sardines, llobarro, calmar ou pop fets al caliu avec fouet d'olivera. L'espeto est un plat typique de Malaga et se compose de peix de premier plan, traditionnellement de sardines, en canyes tardives et longues, par rostir-ho amb plein jusqu'à la sorra de la platja. Quim Oliu, Xef del Roos, explique que «c'est la tracta d'un système de cuisson ancestral, typique de la région méditerranéenne, plus spécifiquement de la côte de Malaga. Le cocció del peix n'est pas agressif, le greix est un dins et donne un toc melós ».

Une autre particularité sera les pollastres picantons al forn au carbó fets végétal à l'estil 'sudiste': «C'est comme un forn a l'ast, mais menys agressiu, plus hermétique et foet avec du carbó d'olivera végétal. C'est typique du Pérou et de nosaltres, dans ces cas-là, ho farem amb picantons », afegeix Oliu. Roos compte également trois plats péruviens avec Llenguadina ceviche et les tiraditos de tonyina vermella pour l'influence d'un deuxième cap de cuina, Lluís Vallir, avec une trajectòria vers Lima. Le cap de sala, Eric Oliu, thé 22 anys d'experiència au Celler de Can Roca. A la carte, ils auront aussi des plats (by cargols secs, rap amb allioli de poma i de bacallà, entre altres), amanides, anxoves, croquets, embotits, salmó tartar, carpaccio, cargols, altres tipus de peixos i de carns i Accueil Desserts.

Tel: 872 20 00 05

Comment s'y rendre: GUIDEZ-MOI

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